這里從來沒有種過小麥

也不生產面粉

(資料圖片)

但靠做面包年產值達300億元

這里13萬人口

卻走出了4600多戶百萬富翁

160多戶千萬富翁

20多戶億萬富翁

這里有4萬多人都在從事面包行業

農民純收入60%來自面包產業

……

這里就是中國面包之鄉——資溪縣

資溪縣城。資溪縣委宣傳部供圖

你可能沒聽說過資溪，但你一定吃過資溪人做的面包。

鮑師傅、瀘溪河、詹記等知名的中式糕點品牌的發跡，都與資溪相關……

鮑師傅糕點。朱瑩攝

今天，讓我們一起走進資溪，看資溪人是如何將小面包做成大產業的？

烘焙師正在打花刀。劉占昆攝

資溪面包的起源

資溪縣位于江西省東部，武夷山脈西麓，森林覆蓋率高達87.7%，享有“中國面包之鄉”“中國天然氧吧”“全國生態旅游大縣”等美譽。

位于資溪縣境內的國家5A級景區大覺山風景區。劉占昆攝

這個不產小麥的山區小城，是如何在短短幾十年間，涌現出4萬多人“資溪面包軍團”，并在全國各地“生根發芽”的？

資溪縣面包、糕點、餡料廠。資溪縣委宣傳部供圖

資溪面包起源于20世紀80年代后期，1987年秋，資溪兩名退伍軍人利用在部隊學到的烘焙技術帶頭創業，在外開了資溪人的“第一家面包店”，從此點燃了“資溪面包”的星星之火。

資溪面包店。鄔高萍攝

資溪面包火爆的背后，是資溪人的面包產業“總動員”。此后，資溪人通過“傳幫帶”，無償向鄉鄰傳授面包技術，讓資溪面包產業不斷發酵膨脹。

面包店內小女孩舉起面包拍照。鄔高萍攝

面包產業不但在當地舉目可見，在全國各地都遍地開花，從業人數越來越多，產業規模越來越大。

資溪縣城。資溪縣委宣傳部供圖

時至今日，資溪把16000多家面包店開到全國1000多個城市，并走出了國門，走向世界，年創產值近300億元，全縣農民純收入60%來自面包產業。

小女孩正在等待烤制的面包。劉韜攝

資溪面包全產業鏈

為大力發展以面包食品產業為首位的綠色工業，打造資溪面包食品全產業鏈，資溪縣在行動。

資溪面包文化墻。資溪縣委宣傳部供圖

2019年8月，資溪縣面包中央工廠項目開工建設，占地85.6畝，總投資約6億元，于2021年10月建成并部分試生產。按照“總部基地+大型冷鏈物流+門店銷售”模式運營，發展直營店和加盟店，加速“資溪面包”品牌資源整合。

批量烘烤出來的面包。資溪縣委宣傳部供圖

目前在江西、福建擁有“資溪面包”品牌門店150家，2021年實現年產值1.2億元。

新鮮出爐的吐司面包。資溪縣委宣傳部供圖

此外，為延長產業鏈條，推動面包食品產業集聚發展，資溪縣高標準打造了資溪面包科技園，實現小微企業“拎包入住”。

等待烤制的糕點。資溪縣委宣傳部供圖

2021年12月，南昌大學國際食品創新研究院資溪食品研究院、撫州職業技術學院資溪面包產業學院、資溪面包技工學校3所院校在資溪掛牌成立。

面包成品制作出來。資溪縣委宣傳部供圖

依托完備的產業鏈和資源優勢，資溪縣緊盯肉食品加工、面包烘焙食品兩大方向，設立產業引導資金，大力“做實主業鏈、擴大副業鏈、健全供應鏈、延伸服務鏈”。

面包加工廠工人正在進行加工。資溪縣委宣傳部供圖

同時，引進面包食品產業鏈主企業以及巧克力、冷凍半成品、手工歐包、奶油、預拌粉等配套企業20余家。

近百名烘焙“糕手”江西資溪比拼面包制作技藝。劉占昆攝

每年舉辦的資溪面包文化節，是全國烘焙行業共襄發展的盛事，來自全國各地的烘焙“糕手”比拼面包制作技藝。

烘焙師正在制作貝果。劉占昆攝

一團團面粉在他們手上變成了一個個香噴噴的面包，嘗一口酥軟爽口、味濃香醇。

等待烘烤的面包。劉占昆攝

資溪面包宴四方客

資溪面包松軟可口，有的奶香四溢，有的咸香撲鼻，可謂“可甜可鹽”。

香辣牛肉味蛋黃酥。朱瑩攝

乳酪面包外層酥脆，內里布滿了濃郁的奶酪，口感層次豐富；

剛烤制出來的面包。劉占昆攝

小餐包外型小巧，里嫩外酥，咬一口，奶香四溢；

面包加工廠正在加工小餐包。資溪縣委宣傳部供圖

外面裹著一層海苔肉松，綿軟的蛋糕伴著沙拉醬在口中綻放，號稱一年賣出1億個的肉松小貝你吃過嗎？

風靡全國的肉松小貝(海苔味)。朱瑩攝

風靡全國的肉松小貝(檸檬酸奶味)。朱瑩攝

童年記憶中的一抹香甜當然也少不了桃酥，又酥又甜的桃酥馨香誘人，咬一口滿地掉渣，但卻讓人回味無窮。

吃一口就掉渣的桃酥。朱瑩攝

小新在寫這篇稿子時，忍不住去買了一些鮑師傅糕點，并投喂給了同事們。

風靡全國的肉松小貝(巧克力味)。朱瑩攝

法式司康。朱瑩攝

同事們紛紛表示：真香(此時已不能用言語來形容，脫口而出的只有真香二字)

圖為鮑師傅糕點。朱瑩攝

穿行資溪縣城的大街小巷，隨處便可見大大小小的面包店、面包文化館……已經形成了“產城景”融合發展的新業態。

資溪面包店內。資溪縣委宣傳部供圖

走進資溪面包食品產業城的面包文化館，碩大的“資溪面包走天下”牌匾十分醒目，館內以雕塑、繪畫等形式，形象生動講述資溪面包的文化和歷史。

面包文化館。資溪縣委宣傳部供圖

資溪面包宴四方客。在國內千余個城市中都能看到資溪面包的身影，并走向世界，把面包店開到了東南亞和俄羅斯。

朱瑩攝

資溪，把香甜送進了千家萬戶

資溪人的糕點

數不清、道不盡、吃不完

永遠有期待，永遠有驚喜

你吃過“資溪面包”嗎？

原標題：吃過這么多面包，才知道都來自這個縣城

作者袁汝晶

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